ارزش تغذیه ایی شیر و تخم مرغ
شیر یا تخم مرغ کدام پروتئین کاملتری است؟
رژیم غذایی غنی از اسیدهای آمینه و پروتئین می تواند سلامت عمومی و عملکرد ورزشی شما را بهبود بخشد. اسیدهای آمینه ، مواد مغذی و بلوک های سازنده پروتئین هستند که جزء ضروری سلول ها و بافت ها محسوب می شوند .
حقایق تغذیه ای شیر و تخم مرغ
شیر و تخم مرغ از بهترین منابع پروتئینی هستند. کالری و کربوهیدرات کم آنها در هر رژیم غذایی مناسب است و می توان از آنها در هزاران دستور غذایی استفاده کرد. این مواد همچنین مکملهای محبوب پروتئینی در کنار دیگر مکملهای غذایی هستند.
یک فنجان شیر کامل 146 کالری، 7.9 گرم پروتئین، 12.8 گرم کربوهیدرات و 7.9 گرم چربی دارد. همچنین حاوی چربی های ضروری امگا 3، کلسیم، سلنیوم، فسفر، پتاسیم و ویتامین های B کمپلکس است.
شیر بدون چربی پروتئین بیشتر و کالری کمتری دارد. یک فنجان شیر 8.4 گرم پروتئین و تنها 0.4 گرم چربی به بدن می رساند. امروزه شیر غنی شده با ویتامین A یا ویتامین D را نیز می توانید در فروشگاههای مواد غذایی پیدا کنید .این ویتامینها به بهبود جذب کلسیم کمک می کنند و موجب تقویت استخوانها ، ناخنها و دندانها می شوند.
تخم مرغ نیز منبع عالی پروتئین است. یک فنجان تخم مرغ کامل دارای 30.6 گرم پروتئین و 347 کالری است و تنها 1.9 گرم کربوهیدرات دارد. در واقع، بسیاری از کارشناسان سلامت می گویند که تخم مرغ غذای کاملی است که سرشار از کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم، آهن، ویتامین A، ویتامین D، ریبوفلاوین، ویتامین B-12 و سایر مواد مغذی ضروری هستند.
در مقایسه با اکثر غذاهای گیاهی، شیر و تخم مرغ منابع کامل پروتئین هستند. این بدان معناست که آنها تمام آمینو اسیدهای ضروری را که بدن شما نمی تواند به تنهایی بسازد، را فراهم می کنند.
مشخصات آمینو اسید های موجود در شیر و تخم مرغ :
20 اسید آمینه وجود دارد که هر کدام نقش متفاوتی در بدن انسان ایفا می کنند .شیر و تخم‌مرغ حاوی کاملترین ترکیبات اسیدهای آمینه و مناسب برای کسانی است که می‌خواهند عضلات بدون چربی و عضلانی بسازند و چربی‌شان را کاهش دهند یا سریع‌تر پس از تمرین به فرم ایده آل خود برسند . شیر و تخم مرغ سرشار از لیزین، هیستیدین، لوسین، والین، تریپتوفان و غیره هستند.
به عنوان مثال، شیر گاو 2.3 میلی گرم لوسین در هر گرم دارد. این اسید آمینه نقش کلیدی در مسیر سیگنال دهی انسولین و همچنین در متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین و سایر فرآیندهای بیوشیمیایی ایفا می کند. یک رژیم غذایی غنی از لوسین می تواند سرعت رشد و ترمیم عضلات را افزایش دهد و و از تحلیل آن جلوگیری نماید ، به همین دلیل است که ورزشکاران از مکمل های لوسین یا از غذاهای حاوی این اسید آمینه مانند شیر، تخم مرغ و گوشت گاو استفاده می کنند.
تخم مرغ یک منبع پروتئینی مفید و یک اسید آمینه کامل است. سرشار از لیزین، سیستین، اسید آسپارتیک، تیروزین، والین، لوسین، آرژنین و گلوتامین می باشد. والین آمینو اسید شاخه دار است که از رشد و ریکاوری ماهیچه ها پشتیبانی می کند. این ماده تامین کننده انرژی ماهیچه ها ست و موجب تسریع ترمیم بافت و افزایش استقامت عضلانی می شود.
ارزش غذایی شیر و تخم مرغ چقدر اهمیت دارند؟
شیر و تخم مرغ علیرغم ارزش غذایی بالایی که دارند، مورد بحث در جامعه پزشکی هستند. به عنوان مثال، شیر ممکن است باعث ناراحتی گوارشی و واکنش های آلرژیک در برخی افراد خاص، به ویژه آنهایی که به لاکتوز حساسیت دارند شود. برخی از کارشناسان می گویند تخم مرغ سرشار از چربی است و باید فقط گاهی اوقات مصرف شود. با این حال، مطالعات اخیر نشان می دهد که کلسترول موجود در تخم مرغ تأثیر کمی بر کلسترول خون دارد یا هیچ تاثیری ندارد.